第十二届艾特奖餐饮空间设计全球五强

淮左·竹西

参赛时间：2021-12-10

作品类别：餐饮空间设计

获奖者: 朱寿耀

说明：
淮左·竹西：故园寻梦 "在全现代的商场里，不缺时尚，不缺花样的造型，但一定缺少"自然"，用天然造景打造高品质的就餐体验，也是这个场所独有的可存在的条件。" &mdash&mdash 设计师朱寿耀淮左·竹西引自《扬州幔》："淮左名都，竹西佳处，解鞍少驻初程。" 作为福州首家淮扬菜系餐厅，位于刚落成的综合性高端商业体&mdash&mdash融侨外滩壹号。在本项目中，设计师将"自然"这一截然相反的插件置入商场环境，从品牌到空间，设计师试图挖掘更深层的淮扬文化，而非对自然的直接摹写。由于原始建筑的局限，室内可利用区域只有临江面的一个通道及小厅。经过精巧的构思，设计师在户外区域打造了六个包厢，将包厢的地面抬高，同时通过木屏风与商场行人的视线之间产生的高度差，确保包厢私密性的同时，也使空间保持通透。由此，一处融合着淮扬氛围的户外区域成为点睛之笔，原本受限的空间条件转化为独有的优势。橙红的木色搭配雅致的灯光，光影与明暗塑造着丰富的色彩层次，呈现细腻的光韵与质感。红之典雅、黄之暖意，既有沉稳之质，又有流转的温度。通过地台的抬高，高低错落，引申出古典园林的空间秩序。在有限的空间内，原本单一的空间被解构为丰富、变化的体验，区分于商场的动线。空间与景观的层次分明，木、玻璃、镂空隔断&mdash&mdash非透明、透明、半透明的分隔，不同的材质与形态相互参差、重叠，交织形成一个层叠的自然景观，在远近、高低以及角度的变化中，不同的景致向我们打开、切换，增加了空间的叙事，迷离而梦幻。在福州当地，喝茶是生活的日常、习惯。因此，在户外景观区的六个包厢中，设计师将其中一个包厢设计为茶室。茶室拥有最佳的观赏景观，坐在茶室内，可以享受到中庭的景观。对着庭中的松枝，煮茶听曲，感受静寂之美。关于淮扬的古城印象，既有琼花内敛与温婉的意韵，又有雕梁画栋的繁华旧景。琼花是扬州的符号。隔断、吊灯镂空的纹样为琼花元素，与朦胧柔和的灯光相衬，勾勒着简洁而雅致的线条。门把手与屏风同样应用了琼花作为文化元素，刚柔并济，处处是温雅，又尽显克制。彤楼漆柱，是苏式古典建築的一個特色，在木的表面涂上大漆以装饰建筑。设计师采用这一传统的装饰，在木柱以及墙以黑漆饰面，以显高贵典雅气质，同时偏红的木色铝材又使空间保持一种亲和、温馨的质地。淮扬菜的精神在于强调美食的精细、雅致。文化如何沿袭、品牌如何塑造，基于它们之间的独特语言与联系的思考，设计师从空间本身去表达淮扬文化，塑造空间的品格。设计师捕捉淮扬菜于精神层面的追求以及情绪的表达，结合空间的格局，用餐区域划分为室外的景观区域以及室内的散座区和包厢，两个不同的区域增加了内部空间的丰富性。在景致上，户外是庭院幽深的自然景观，室内则是临江的宽阔视野，相互呼应。