蟹道-深圳平安金融中心店设计

说明：
作为深圳首家店，蟹道品牌选择进驻深圳地标性建筑的平安金融中心。通过对鳞次栉比的城市CBD中心区域快节奏生活的观察，我们希望通过餐厅的室内环境使到店的食客暂时切断这快节奏的工作与生活，用安静与精致来舒缓每一位食客的心。 蟹道品牌的料理店源起久负盛名的北海道日本蟹料理，当地渔获丰富，最新鲜的食材第一时间经由经验丰富的日本匠人来精心料理，品牌传递着专注食材的新鲜与精致料理的匠心精神。 秉承着品牌的理念及背景，在为深圳首家店发掘设计元素的过程中，我们联想到了被誉为日本海之京都的伊根湾，由古至今以渔业为生。当地渔民依海而居，在伊根湾潮水落差较小的岸旁，发展出独特的“舟屋”建筑形式。这一特有的“舟屋”建筑形式也与深圳在发展之初，作为岭南海洋文化的小渔村旧貌的民居建筑印象相对映。两者均为近海而建的小比例尺度的东方特有木构搭建形式。 恰巧店面所处位置被场内弯曲流动的购物动线所环绕。随动线走近店面外观时，好似渔船靠岸的慢慢流动感，这一印象为设计提供了有趣的灵感源泉。基于这一特殊的流动性动态视角，设计之初，我们希望外观也具有临近水域的感觉，走近餐厅的外观如同渔船停靠般由远及近，由视野开阔的大视角到慢慢靠近“舟屋”的小尺度比例视角。 新鲜、专注、精致是品牌背后的生动故事，每一个打动人的细节都传递着时代、环境与人之间的关系。 走入店内，我们希望通过从外部到内部慢慢的移动空间变化，将CBD区域的忙碌与焦虑随着移动的变化来逐渐舒缓为轻松与安静。设计团队决定在入口处设置具有日式特征感的空间—玄關。一面着色后的夯砼墙体，来让第一视觉的情绪平静下来。夯砼作为传统材料具有朴实的真实性，并结合了对传统做法的改良，体块的抽象退让之间留出了一片光源，与花艺相映成趣，并作为视觉安静下来的落点。 转过玄关，几面连续排列的障子艺术隔扇之间，镶嵌有日本丰臣秀吉时代为修大阪城时所砍下的屋久杉木，这种木材的高耐腐性让它得以在被砍伐下几百年后的今天依然没有腐烂，继续传递着长久之意。日本的皇室喜欢以树木的特性与精神来寄语皇室成员的成长，例如这些艺术隔扇之间时隐时现的高野槙木柱，就寓意着高壮笔直之意。 “障子”是日本阴翳美学中光线对室内产生影响的元素之一，我们探索在障子的传统边框中植入微小的线性灯光，让障子的均匀透光美感为空间营造出一种安静的氛围。在选择障子敷面纸张时，我们避开了传统纸张的刻板印象，而是改用现代工艺技术的纤维纸来做敷面。透过灯光，纸张内的纤维会呈现出一种絮状花纹般的温暖效果。 随脚步的移动，餐厅的核心区域豁然展开。在空间布置层面上，我们考虑了几种空间形式融入其中：刻意压低屋顶而无墙体或不完全封闭的——亭；有拾级而上视线高差变化的——堂；联排相座的小比例空间——舟屋；或是屋檐下半围合空间的——檐廊。采取多种建造形式的方式将餐厅核心区围合成院落式的公共中庭。我们希望将东方传统建筑的有趣空间特点与当下的生活方式结合。这种内、外、高、低的不同空间变化对人的情绪感知会发生影响，从而产生出一种新的或是多视角的不同就餐体验。

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